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2028
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Beignets de courgettes; 2 façons

J’adore les courgettes! Parfois j’en fais des nouilles pour les manger comme des pâtes et d’autres fois je les mange dans une omelette ou encore dans des muffins. J’ai déjà cuisiné des beignets de courgettes dans le passé, mais pour une raison ou une autre, j’avais dans la tête, l’idée que c’était une tâche longue et ardue. Finalement, je me suis décidée à en refaire cette semaine parce que j’ai reçu de belles courgettes dans mes paniers bios et c’est tellement plus simple que je ne me souvienne! Il y a vraiment beaucoup de versions pour ces pancakes/beignets sur internet et je me suis inspirée de plusieurs différentes recettes pour en venir à mes propres versions. Les deux recettes suivantes sont très versatiles alors vous pouvez omettre ou changer des ingrédients. J’utilise la farine d’amandes dans une des versions et la farine de pois chiches dans l’autre et vous pouvez très bien vous amuser avec d’autres sortes de farines.

 

Ingrédients  (8-10 beignets)

Version #1

  • 2 courgettes moyennes ou grosses, râpées
  • 2-4 oignons verts, tranchés finement
  • 2 œufs
  • ¼ tasse de farines d’amandes
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • 1 c. à table de thym frais (vous pouvez remplacer par d’autres herbes telles que menthe hachée, basilic haché, origan)
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’avocats pour faire frire (ou autre huile de votre choix)

Version #2

  • 2 courgettes moyennes ou grosses, râpées
  • 1/3 tasse d’oignons rouges en hachés
  • 2 œufs
  • 1 c. à table de pâte de cari rouge
  • 1 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 tasse de farine de pois chiches
  • ½ tasse de noix de coco râpée
  • 2-3 c. à table de feuilles de menthe hachées
  • Sel et poivre au gout

 

Preparation

Version #1

  • Mettre les courgettes râpées dans une passoire avec une bonne pincée de sel et placer au-dessus d’un bol. Les courgettes relâcheront de l’eau de cette manière.
  • Après 15-20 minutes, placer les courgettes dans un linge propre et presser pour faire sortir encore plus d’eau.
  • Mettre les courgettes égouttées dans un bol avec tous les autres ingrédients et bien mélanger.
  • Faire chauffer environ 2 c. à table d’huile (dépendamment de la grosseur de la poêle, peut être plus ou moins) dans une grande poêle sur un feu moyen-élevé.
  • Lorsque l’huile est chaude, verser la préparation par environ 2-3 c. à table et former les beignets/ pancakes dans la poêle avec le dos d’une cuillère.
  • Laisser cuire 2-3 minutes d’un côté et avec une spatule, tourner les beignets pour qu’ils cuisent de l’autre côté.
  • Répéter avec le reste de la préparation et déguster chaud ou tiède.

     

Version #2

  • Suivre les mêmes instructions que ci-haut sauf pour les œufs qui devront être mélangés dans un petit bol séparé avec la pâte de cari et le vinaigre de cidre de pommes.
  • Mélanger avec un petit fouet pour bien délayer la pâte de cari dans le mélange d’œuf.
  • Verser le mélange des œufs dans le reste des ingrédients dans un grand bol et bien mélanger pour ensuite faire frire les beignets comme ceux-ci-haut.
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