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Potage aux poireaux et à la courge musquée

C’est l’automne et les poireaux sont en abondance dans les supermarchés ainsi que dans les marchés publics. Les courges sont également bien présentes et les potages à la courge sont toujours populaires. Le potage à la courge que je prépare habituellement se fait avec des oignons mais cette semaine j’avais des poireaux et j’ai décidé d’en faire un potage en les combinant avec ma courge musquée. Le poireau est un légume délicieux rempli de bienfaits pour la santé. Il est riche en vitamine C, en folate et en potassium et il comprend également des composés sulfurés qui préviennent contre certains cancers. Je pense rarement à cuisiner ce légume et souvent lorsque j’en achète, il m’arrive de ne pas le consommer assez rapidement et de le perdre. C’est pourquoi cette semaine, j’ai décidé de m’y mettre immédiatement. Je ne me suis pas compliquée la vie puisque ce potage est simple mais son goût est tout à fait délicieux!! Et puisque j’aime la texture et qu’un potage c’est très lisse, j’ajoute toujours une garniture pour rendre ce plat plus excitant, si on le veut. Une poignée de roquette ou de jeunes pousses fait toujours une grande différence avec quelques graines de tournesol, sésame ou citrouille.

 

Ingrédients  (5-6 portions)

  • 1 courge musquée
  • 3 poireaux, parés et lavés, tranchés en rondelles (la partie blanche)
  • 2 gousses d’ail (avec la pelure)
  • 1 L de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
  • Sel et poivre au gout
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • Huile d’olive pour cuire la courge et pour les poireaux

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 dégrés F.
  • Couper la courge en deux sur la longueur et en retirer les graines.
  • Frotter la chair avec  un léger filet d’huile d’olive et retourner les courges sur une plaque de cuisson pour que le côté chair soit directement sur la plaque.
  • Mettre les gousses d’ail non épluchées sur la plaque également et frotter avec une goutte d’huile d’olive.
  • Cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  • Sortir du four et laisser refroidir quelque peu.
  • Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive (environ 1-2 c à table) sur un feu moyen en s’assurant de ne pas les brûler. Ce processus prend environ 5-10 minutes pour que les poireaux deviennent tendres.
  • Lorsque la courge a refroidie et qu’elle est manipulable, retirer la chair avec une cuillère et transférer dans la casserole avec les poireaux. La chair devrait être presque comme une purée. Il est important de s’assurer de ne pas inclure la peau.
  • Ajouter également les gousses d’ail à la casserole en pressant sur la peau pour que la chair sorte facilement (encore une fois, ne pas inclure la pelure).
  • Ajouter le bouillon de poulet à la casserole et porter à ébullition tout en brassant. Lorsque le mélange arrive à ébullition, diminuer à un feu doux et laisser mijoter environ 5 minutes.
  • Fermer le feu, laisser refroidir environ 10 minutes à découvert et transférer le mélange au robot culinaire pour obtenir un potage. Il se peut que vous ayez à faire ce processus en deux ou trois fois si votre mélangeur ou robot est trop petit. Il est important de ne pas trop le remplir.
  • Remettre le tout dans la casserole, ajouter le piment de la Jamaïque, brasser, rectifier l’assaisonnement et réchauffer. Voilà! Bon appétit!
  • J’ai servi mes bols de soupe avec une poignée de roquette fraîche et une c. à table de graines de citrouille grillées.
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