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Gaufres maison aux ingredients entiers

J’ai toujours rêvé de manger des gaufres maison toutes chaudes et fraîchement faites. Lorsque j’étais petite, je mangeais parfois des gaufres du commerce congelées que je réchauffais dans le grille-pain. Mais ça fait des années que je n’ai pas mangé cela. Depuis, les gaufres plus moelleuses et décadentes sont devenues tellement à la mode dans les restos de déjeuner. Mais pour moi, ce n’est pas quelque chose que je choisis de manger puisque je ne tolère pas bien le gluten, ni les déjeuners trop sucrés. C’est pourquoi cette recette est parfaite! Faites avec de la farine d’amandes ainsi que de la farine d’avoine (j’utilise la sans -gluten), ces gaufres sont légèrement sucrées avec une quantité minime de sirop d’érable que je réduis même de moitié personnellement. Ensuite, on peut très bien les bonifier avec des ingrédients traditionnels tels que le sirop d’érable, le chocolat fondu ou encore un peu de beurre fondu, mais moi je choisis de les manger avec du yogourt de noix de coco non-sucré qui est super rafraîchissant et des bleuets surgelés qui ramollissent immédiatement lorsqu’on les place sur les gaufres toutes chaudes. Et pour terminer, une cuillerée de pollen d’abeille pour un petit goût croquant et sucré qui saura activer le système immunitaire. Et avec un simple gaufrier du commerce (j’ai le Cuisinart), ça se prépare super facilement. On peut même congeler celles qu’on ne mangera pas immédiatement et les réchauffer au grille-pain le matin.

 

Ingrédients  (6 gaufres standard)

  • 1 tasse de farine d’amandes
  • 1 tasse de farine d’avoine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • ¼ c. à thé de cardamome moulue
  • ½ tasse de lait de noix de coco
  • 2 œufs, les jaunes séparés
  • 2 c. à table d’huile de noix de coco fondue (refroidie)
  • 1 ½ c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 c. à table de sirop d’érable

    Additions optionnelles:

     

  • Bleuets sauvages surgelés (ou frais)

     

  • Yogourt à la noix de coco

     

  • Pollen d’abeille

     

Préparation

  • Chauffer le gaufrier à haute intensité.
  • Mélanger dans un bol, farines d’amandes et d’avoine, bicarbonate de soude, sel et cardamome.
  • Former un puit au centre du mélange et y ajouter le lait de noix de coco, les jaunes d’œufs, l’huile de noix de coco, la vanille ainsi que le sirop d’érable.
  • Bien mélanger avec un fouet.
  • Dans un bol séparé, battre les blancs d’œufs avec un mixeur électrique à haute intensité jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes (environ 2 minutes).
  • Plier les blancs dans le reste du mélange.
  • Au besoin, vaporiser le moule à gaufre avec de l’huile (mon gaufrier est antiadhésif donc ce n’est pas nécessaire).
  • Verser ¼ de tasse du mélange au centre du moule et refermer le gaufrier. (Si votre appareil est pour des gaufres belges, vous devrez utiliser plus de l’appareil à gaufres, donc 1/3 de tasse par gaufre).
  • Laisser cuire jusqu’à ce que l’appareil indique que la gaufre est prête. J’ai réglé mon appareil à 3 et c’était parfaitement doré.
  • Transférer la gaufre dans une assiette de service et conserver au chaud.
  • Répéter avec le reste du mélange et servir les gaufres chaudes avec du yogourt à la noix de coco, une bonne poignée de bleuets et parsemer de pollen d’abeille.

(Cette recette est adaptée d’une recette de la revue « Health » du mois d’octobre 2018)

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