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Mini-muffins aux super-aliments

Voici des petits muffins denses et remplis d’ingrédients nourrissants!! Ils sont faciles à faire et comblent bien la faim parce qu’ils contiennent protéines, bons gras et fibres! Ils sont légèrement sucres avec du miel et j’aime ajouter quelques brisures de chocolat pour décorer. Idéal pour la boite à lunch et pour combler une faim en après-midi.

 

Ingrédients  

Ingrédients secs:

  • 1 tasse de farine d’avoine (il est possible de broyer des flocons d’avoine au robot culinaire pour obtenir la farine d’avoine)
  • ¾ tasse de flocons d’avoine
  • ¼ tasse d’abricots séchés
  • ¼ tasse de dates dénoyautées (j’utilise les medjool)
  • ¼ tasse de graines de lin broyées
  • ¼ tasse de graines de tournesol naturelles
  • ¼ tasse de noix de coco râpée non-sucrée
  • ¼  tasse de quinoa cuit (je garde des restes de quinoa cuit au réfrigérateur pour un accès rapide)
  • 2 c. à table de graines de chia
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude

Ingrédients humides:

  • ¼ tasse de miel
  • ¼ tasse de beurre non-salé, fondu
  • 3 c. à table d’huile de noix de coco fondue
  • ½ c. à thé d’essence de vanille pure

Optionnel: quelques brisures de chocolat noir pour décorer

Préparation

  • Chauffer le four à 350 degrés.
  • Graisser un moule à 24 mini-muffins avec du beurre fondu ou de l’huile de noix de coco fondue.
  • Dans un robot culinaire, broyer tous les ingrédients secs jusqu’à ce que les fruits séchés soient en petits morceaux.
  • Ajouter les ingrédients humides et procéder à nouveau.
  • Vous obtiendrez une pâte épaisse plutôt texturée.
  • Avec une cuillère, remplir les cavités du moule à muffin jusqu’au bord en séparant la pâte également.
  • Avec les doigts, presser 2-3 brisures de chocolat au-dessus de chaque mini-muffin et enfourner pour 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les rebords soient légèrement dores.
  • Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  • Se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours ou au congélateur pour une plus longue période.
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