khatrinutrition.com | Salade de chou différente par Yotam Ottolenghi
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Salade de chou différente par Yotam Ottolenghi

Cette recette est grandement inspirée d’une recette de Yotam Ottolenghi provenant de son livre “Plenty More”. Je l’ai modifiée quelque peu pour la simplifier mais j’aimais l’idée d’utiliser plusieurs légumes et herbes fraiches et j’aimais bien l’idée de la vinaigrette crémeuse au yogourt. Dans sa recette, Ottolenghi fait rôtir des noix d’acajou avec plusieurs ingrédients pour en faire des noix épicées, mais en l’ayant essayé, j’ai trouvé que c’était trop de troubles pour peu de différence. En utilisant des noix grillées natures c’est tout aussi délicieux. Cette recette produit une grande quantité de salade donc c’est idéal pour une grande fête. De plus, c’est si beau que c’est génial pour impressionner les invités.

 

 

Ingrédients (pour 6-10 personnes, servie en accompagnement):

Salade

  • 2 carottes moyennes pelées et coupées en petits bâtonnets minces
  • 1 petit bulbe de fenouil tranche très mince
  • ¼ d’un chou Savoie tranche mince
  • 1 gros radicchio tranché mince
  • 1 poivron rouge tranché mince
  • 1 tasse de persil italien haché
  • 1 tasse de feuille d’aneth, hachées
  • 1/3 de tasse de feuilles d’estragon, hachées
  • ¾ de tasse de noix grillées telles que les noix d’acajou, noix de Grenoble, pistaches, pacanes ou autresVinaigrette:
  • ½ tasse de yogourt grec nature
  • 3 c. à table de mayonnaise (faite maison c’est encore mieux)
  • 1 ½ c. à thé de moutarde de dijon
  • 1 ½ c. à thé de miel
  • 1 c. à table d’huile d’olive

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients de la salade (sauf les noix) dans un grand bol.
  • Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et conserver au frais jusqu’au moment de déguster.
  • A la dernière minute, mélanger la salade avec la sauce et ajouter les noix.
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