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Bol Végé au Tempeh et sa Sauce Crémeuse au Tahini

Créer un bol végé ou une salade repas est un processus créatif et amusant. Il est possible d’utiliser plusieurs légumes faisant du plat un choix santé et il est amusant d’y intégrer des aliments inattendus pour créer quelque chose de nouveau chaque fois. J’aime bien utiliser le tempeh qui est très gouteux et qui est une très bonne source de protéines. J’achète un bloc, je le coupe en languettes et je les fais mariner pour en utiliser seulement le quart dans ma salade repas mais il m’en reste ensuite pour ajouter à d’autres salades, sandwich ou sautés durant la semaine (si vous faites des bols pour toute la famille, vous l’utiliserez tout). De plus, la sauce tahini que je vous propose est facile, délicieuse et versatile puisqu’elle peut également être utilisée avec d’autres aliments. Vous pouvez également jouer avec les ingrédients et l’adapter à votre goût.

 

Ingrédients:

Tempeh mariné (3-4 portions):

  • Bloc de tempeh original 240g
  • 1 c. à table de vinaigre de riz brun
  • 1 c. à table de mirin
  • 1 c. à table d’huile de sésame
  • 1 c. à table de sauce soya
  • 1 c. à table de gingembre râpé (optionnel)
  • 1 c. à thé d’huile de noix de coco

Sauce crémeuse au tahini (3-4 portion):

  • 2 c. à table de tahini
  • 1 c. à table de miso
  • 2 c. à thé de vinaigre de riz brun
  • De l’eau pour allonger

Différents éléments pour la salade:

  • Feuilles d’épinards crues
  • Spirales de betteraves crues
  • Tranches d’aubergines rôties. Coupées en morceaux
  • Figues fraiches, tranchées
  • Olives vertes tranchées
  • Graines de tournesol  (rôties ou crues)

Préparation

Tempeh:

  • Couper le tempeh en languettes ou en cubes.
  • Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur le tempeh dans un bol.
  • Couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation (de 30 minutes à quelques heures).
  • Faire chauffer l’huile de noix de coco dans une poêle et faire dorer les languettes ou cubes de tempeh quelques minutes de chaque côté en prenant soin de ne pas brûler.
  • Pour une salade, le quart ou le tiers du bloc est suffisant. Vous pouvez garder le reste pour une autre journée.

D’autres idées pour utilisation du tempeh:

Sauce:

  • Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la sauce et mélanger avec un petit fouet.
  • Rajouter de l’eau pour allonger la sauce jusqu’à consistance désirée. (Le miso est si gouteux qu’on peut rajouter assez d’eau sans craindre de perdre de la saveur).
  • La quantité est suffisante pour faire 3 à 4 salades repas. Si vous en faites une seule portion, conservez le reste pour une autre journée.

Salade:

  • Mettre les feuilles d’épinard dans un bol et placer les autres ingrédients sur le dessus.
  • Verser la sauce un peu partout au-dessus du bol.
  • Servez!
  • Avant de manger, il est bon de mélanger à sa guise.
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