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Bol Fajita aux spirales de courgettes et au tofu

Ma famille adore les fajitas! C’est un repas que je leur prépare souvent avec du poulet, des poivrons rouges et des oignons sautés.  Pour ma part, j’aime bien essayer de nouvelles recettes et souvent lorsque je leur prépare un de nos repas communs, j’en profite pour essayer des trucs de mon cote. Cette fois, j’avais envie de nouilles de courgettes avec du tofu mais je n’avais pas envie de laver la poêle que j’avais utilisée pour faire cuire leur garniture au poulet. Puisque j’avais utilise des épices typiques tex-mex, je me suis dit que je pouvais essayer d’assaisonner mes courgettes et mon tofu avec des épices semblables. C’était tout à fait délicieux et rapide et c’est pourquoi je vous partage la recette. J’aime aussi que ce soit un repas qui inclue beaucoup de légumes et c’est très nourrissant. Si vous n’avez pas de coupe-spirales, vous pouvez acheter les courgettes déjà en spirales.

 

Ingrédients  (1 portion)

  • 1/3 d’un paquet de tofu bio germé
  • 2 petites ou 1 grande courgette
  • 1/4 de tasse de grains de mais bio surgelés
  •  1/4 de tasse de poivrons rouges tranches finement
  • 2 c. à thé de poudre de chili
  • 2 c. à thé d’origan séché
  • Sel et poivre au gout
  • Huile d’avocats (ou huile d’olive)

Preparation

  • Si vous faites cette recette pour une personne seulement, vous pouvez congeler le reste du tofu ou encore l’apprêter en entier et garder les restes pour le lendemain. Cette recette est facile à doubler ou tripler si vous la faites pour toute la famille.
  • Ouvrir le paquet de tofu et en retirer le liquide. Envelopper le bloc de tofu dans du papier absorbant, le déposer dans une assiette et y mettre une autre assiette sur le dessus. Mettre une ou deux boites de conserves lourdes sur le dessus de l’assiette du haut pour exercer une pression sur le tofu. Vous pouvez le laisser tel quel pendant environ 30 minutes (au réfrigérateur) ou simplement le faire le temps que vous préparez les autres ingrédients.  Cette étape n’est pas obligatoire mais elle permet de retirer l’excédent d’humidité du tofu pour que celui-ci absorbe encore plus les saveurs des épices pendant la cuisson. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter cette étape.
  • Retirer le tofu du papier absorbant et le couper en cubes d’environ 1”.
  • Laver les courgettes et les couper avec le coupe-spirale pour en faire des longues nouilles. Si vous n’avez pas de coupe-spirales, vous pouvez utiliser un économe pour en faire de longs rubans, mais c’est un peu plus long.
  • Chauffer une grande poêle sur un feu élevé et mettre un peu d’huile d’avocats pour en couvrir la surface d’une mince couche. Lorsque l’huile est chaude, déposer les cubes de tofu en s’assurant qu’ils ne se superposent pas. Baisser le feu légèrement, et laisser saisir environ une ou deux minute. A l’aide d’une spatule retourner les cubes et faire saisir encore 1-2 minutes. Répéter cette étape jusqu’à ce que tous les côtés soient saisis. Ajouter à la poêle 1 c. à thé de poudre de chili, 1 c. à thé d’origan séché et un peu d’eau (quelques cuillerées à la fois).   Continuer de remuer les cubes de tofu pour que les épices recouvrent tous les cubes et que les saveurs s’imprègnent. Si ceux-ci collent, ajouter un peu d’eau. Celle-ci s’évaporera si la people est bien chaude. Ajouter sel et poivre au gout. Retirer les cubes de tofu de la poêle et les garder au chaud dans une assiette.
  • Dans la même poêle, ajouter un Peu d’huile d’avocats et y mettre les poivrons ainsi que les grains de mais. Faire sauter 1 minute et ajouter les spirales de courgette. Avec des pinces, remuer les nouilles de courgette pour les faire sauter. Ajouter le reste de la poudre de chili ainsi que l’origan ainsi que quelques cuillerées d’eau et continuer de remuer. J’aime mes nouilles de courgette encore croquantes alors je m’assure de ne pas les cuire trop longtemps. Je les laisse habituellement 2-3 minutes. Vous pouvez couper un petit bout et goûter pour voir si c’est à votre gout.

    Cette même recette s’apprête bien avec du poulet, du bœuf ou du saumon au lieu du tofu. Vous pouvez également ajouter des garnitures de fajitas si vous voulez tels que laitues hachée, fromage râpé, tomates en dés, oignons…

     

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