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Smoothie-bol crémeux au sarrasin et chocolat

Saviez-vous que le sarrasin n’est techniquement pas une céréale? C’est une graine sans lien avec le blé malgré son nom. Nous l’utilisons cependant comme céréale et il est délicieux autant dans les recettes sucrées que les recettes salées. Nous pouvons l’utiliser sous forme de «gruau /grains», ce qui serait la version la moins transformée, et il est également possible de l’utiliser sous forme de farine de sarrasin, une version moulue. Les deux sont très nutritives et contiennent des protéines ainsi que des minéraux importants (cuivre, magnésium, fer). Lorsque vous utilisez les graines, il est important de les faire tremper, de les faire griller ou de les cuire comme du gruau. Cette recette de smoothie utilise des graines de sarrasin crues qui ont été trempées toute la nuit, puis rincées et moulues dans un smoothie crémeux. J’adore le sarrasin sous toutes ses formes et je ne l’avais pas préparé de cette façon depuis un moment. En l’incluant dans mon smoothie, je me rappelle à quel point il peut être délicieux et j’adore le fait qu’il est un ingrédient hautement nutritif.  Sans gluten, il constitue une bonne alternative pour les personnes intolérantes ou même allergiques au gluten.

 

Cette recette a été inspirée par une recette de nadiashealthykitchen.com. Elle m’a rappelé cette idée de petit déjeuner délicieux et je l’ai modifiée pour la rendre encore plus simple. Il est possible d’ajouter un peu de sirop d’érable pour sucrer, mais pour moi, avec la banane, c’est juste assez de douceur. Je recommanderais de le tester avant sans sirop et d’ajouter au besoin. Je ne mange pas beaucoup de sucre ajouté, il est donc possible que les aliments aient un goût plus sucré pour moi. Il est également possible d’ajouter de la poudre protéinée pour un repas plus complet, surtout s’il s’agit d’un repas post-entraînement. Cette recette donne 2 portions, je prépare la mienne sans la protéine ajoutée et la deuxième portion avec des protéines pour mon mari, car il aime manger (ou boire si on ajoute de l’eau) ce smoothie juste après sa séance d’entraînement.

Ingrédients  (2 portions)

  • ½ tasse de sarrasin cru (voir la photo ci-haut), trempé toute la nuit, rincé et égoutté
  • 2 cuillères à table de beurre d’amande crémeux
  • 1 banane mûre
  • 2 cuillères à table de poudre de cacao (j’utilise de la poudre de cacao crue)
  • ¼ tasse de lait de coco (la partie crémeuse dans du lait de coco non-allégé)
  • ¼ tasse d’eau
  • Facultatif: 1 ou 2 mesures de poudre de protéine de chocolat (*voir note)
  • Facultatif: de 1 c. à thé à 1 cuillère à table de sirop d’érable

Préparation

  • Pour faire tremper le sarrasin, mettre dans un bol en verre ou en céramique, couvrir d’eau et couvrir avec un couvercle.
  • Laisser tremper à la température ambiante toute la nuit ou environ 8 heures.
  • Le matin, verser le sarrasin dans un tamis, rincer et égoutter soigneusement.
  • Verser le sarrasin dans le robot avec les autres ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture soyeuse.
  • Si vous n’utilisez pas la poudre de protéines et que vous appréciez une texture plus épaisse, commencez sans l’eau et ajoutez-en si nécessaire.
  • Verser dans un bol et garnir de fruits, noix, ou graines au choix.*Il est important de noter qu’une portion de ce petit-déjeuner, sans la poudre de protéines ajoutée, contient environ 10 g de protéines qui proviennent du sarrasin, du beurre d’amande et de la poudre de cacao. L’ajout de la protéine ajoutera 15 à 20 g selon la marque que vous utilisez. Cela étant dit, 10 g de protéines est tout de même une quantité respectable et si vous garnissez de graines de chanvre ou d’autres graines contenant des protéines, vous pouvez également augmenter la teneur en protéines. Cela étant dit, les deux versions sont saines, cela dépendra de vos besoins personnels.
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