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Granola aux noisettes sucré et croquant

Ce granola est tellement parfumé ; c’est à en rêver surtout si vous affectionnez les noisettes! Il est le complément parfait pour les bols smoothie, les gruaux, les parfaits au yogourt, les puddings au chia et même les Sundaes de crème glacée. Il est très sucré mais ne contient absolument aucun sucre ajouté! Il est sucré avec des dattes entières, ce qui le rend riche en fibres et en minéraux. J’ai découvert cette recette en essayant de créer une croûte pour une tarte végétalienne (voir tartelettes « gâteau au fromage » véganes avec une croûte aux noisettes) et je me suis retrouvée à utiliser cette croûte pour l’émietter sur le dessus de mes smoothies et puddings. Il est donc devenu évident pour moi que c’était la recette de granola parfaite!!

Ingrédients  

  • 1 tasse de flocons d’avoine réguliers (sans gluten si nécessaire)
  • 1 tasse de dattes dénoyautées (j’ai utilisé des dattes Sayer)
  • 1 tasse + 1 c. à table de noisettes crues
  • ¼ tasse d’huile de coco non raffinée
  • Une pincée de sel

Préparation

  • Faire griller les noisettes en les plaçant sur une plaque à pâtisserie et dans un four à 350 degrés pendant environ 10 minutes. Surveiller de près pour s’assurer qu’elles ne brûlent pas. En les sortant du four, leur peau devrait être plus foncée et elle devrait s’émietter et s’enlever facilement. Laisser refroidir quelques minutes pour pouvoir les manipuler et prendre une serviette de cuisine propre, mettre les noisettes au centre de la serviette, la fermer et frotter les noix dans la serviette. Cela peut être salissant alors il est conseillé de le faire par-dessus l’évier. Une fois que les noisettes sont bien frottées, placer la serviette sur le comptoir et ouvrir doucement. Les noisettes devraient être quasi sans peau. Certaines d’entre eux peuvent encore en avoir encore un peu, il est possible d’essayer de les enlever avec les mains ou de refaire le processus avec la serviette pour les rendre complètement sans peau. Jeter les peaux. Nous retirons celles-ci pour éliminer l’amertume. Cela fait une différence, je peux en témoigner, car j’ai essayé de faire des recettes avec des noisettes qui avaient encore leur peau et on goûte vraiment l’amertume.

  • Mettre tous les ingrédients du granola dans le bol d’un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse. Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, appuyer fermement sur la pâte pour obtenir une croûte homogène d’environ ¼ po d’épaisseur.

  • Toujours dans un four à 350 degrés, cuire la croûte pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit parfumée, en veillant à ne pas la brûler.
  • Laisser refroidir complètement. Une fois refroidie, briser la croûte grossièrement pour obtenir des morceaux de granola de la grosseur que vous préférez.
  • J’ai en fait deux lots, l’un avec de gros morceaux qui ressemblent presque à de petits biscuits et l’autre avec une texture plus fine s’apparentant à un muesli.
  • Conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant quelques semaines. Congeler pour conserver plus long.

J’aime les noisettes et donc j’adore ce granola. Je ne peux cesser d’en prendre de petites poignées lorsque je passe par le placard. J’essaie habituellement de ne pas trop grignoter mais honnêtement, le fait qu’il soit composé d’aliments complets me rassure.

 

 

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