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Salade de brocolis et champignons rôtis

J’ai fait cette salade comme salade repas et les ingrédients ici-bas sont pour une seule salade repas. Évidemment, vous pouvez doubler, tripler ou même quadrupler les quantités pour obtenir une grande salade pour un souper d’amis.  Lorsque je prépare une petite quantité de légumes rôtis, j’aime bien utiliser mon four grille-pain car il chauffe très vite et je sens que les légumes rôtissent également plus rapidement. Si vous faites de plus grandes quantités, vous devrez utiliser le four et il faudra peut-être un peu plus de temps pour que vos légumes deviennent parfaitement croustillants.

 

Comme c’est souvent le cas, j’ai utilisé les légumes et les ingrédients que j’avais sous la main pour faire cette salade et elle s’est avérée étonnamment délicieuse. Là où j’aurais voulu utiliser un citron, je n’avais que des limes et j’ai donc utilisé du jus de lime et j’aurais mis de l’origan séché, mais je n’avais qu’un mélange d’herbes italiennes alors c’est ce que j’ai utilisé et j’ai ajouté des lentilles au lieu des pois chiches que j’avais en tête et je suis convaincue que ces éléments ont rendu la salade encore plus délicieuse!

 

C’est une recette très polyvalente et n’hésitez pas à utiliser ce que vous avez, mais cette combinaison précise s’est avérée étonnante.

Ingrédients  

  • 1 tasse (ou plus) de fleurons de brocoli coupés en petits morceaux
  • 5-6 champignons cafés, coupés en quatre
  • 1 c. à thé d’herbes séchées (mélange italien)
  • 1 c. à soupe d’huile d’avocat (l’huile d’olive peut aussi bien fonctionner)
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1/3 tasse de lentilles cuites (j’ai utilisé des lentilles en conserve que j’ai égouttées et bien rincées)
  • ¼ à ½ avocat coupé en dés
  • 5 tomates raisins, coupées en deux
  • Jus de ½ lime
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Plus de sel et de poivre au goût
  • 2 c. à thé de levure nutritionnelle
  • 2 c. à thé de graines de citrouille

Préparation

  • Préchauffer le four à 425 F.
  • Couper le brocoli et les champignons et les placer sur une plaque à cuisson.
  • Saupoudrer des herbes italiennes, du sel de mer et ajouter l’huile d’avocat.
  • Mélanger avec vos mains pour vous assurer que les légumes soient bien enrobés.
  • Placer au four et faire rôtir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient croustillants et légèrement dorés à l’extérieur.
  • Les sortir du four et les placer dans un bol à salade.
  • Ajouter les lentilles, l’avocat et les tomates.
  • Presser une demi-lime au-dessus du bol et arroser avec l’huile d’olive.
  • Ajouter les graines de citrouille, la levure alimentaire, le sel et le poivre.
  • Mélanger la salade.
  • Goûter et ajuster l’assaisonnement. Voilà!

     

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