khatrinutrition.com | Tartinade de noisettes chocolatée
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Tartinade de noisettes chocolatée

Vous avez peut-être remarqué que je fais souvent des recettes à base de noisettes, c’est parce que je les adore! Quand j’étais plus jeune, je vivais dans une maison où l’alimentation saine était la norme. Donc, je n’avais pratiquement pas accès au fameux Nutella. Et je rêvais d’en manger, j’adorais cette tartinade sucrée et chocolatée. Et comme c’est le cas pour beaucoup de choses dans la vie, lorsque je suis devenue une jeune adulte, indépendante et suffisamment mature pour acheter mon propre Nutella, tout à coup, je n’avais plus envie de manger autant de sucreries, et ce surtout pas pour le déjeuner. C’est parce que j’ai moi-même pris conscience de ma santé et que les aliments riches en sucre ne me font pas bien me sentir. Cela ne change rien au fait que j’aime les noisettes et que la plupart des desserts qui en contiennent gagnent mon appréciation. De plus, je choisis presque toujours de la glace aux noisettes si je suis dans une « gelateria ».

 

Donc, pour en revenir à ma tartinade aux noisettes sans sucre ajouté, je l’aime parce qu’elle est extrêmement simple, délicieuse et saine. Si vous êtes un amoureux du Nutella et que vous en mangez régulièrement, je ne vous suggère pas de faire cette pâte à tartiner comme remplacement, car elle n’est vraiment pas aussi sucrée et ça risque de ne pas vous satisfaire. Toutefois, si vous aimez les beurres de noix, les noisettes et que vous avez l’habitude de ne manger que des sucres naturels qui sont à leur état naturel (comme dans les fruits), vous adorerez cette pâte à tartiner polyvalente. J’aime beaucoup les galettes de riz minces réchauffées tartinées de ce beurre de noisettes chocolaté que je garnie ensuite de tranches de bananes fraîches ou même de bananes caramélisées. J’utilise aussi cette tartinade pour garnir un bol de gruau à l’avoine ou même un bol smoothie. Vous pouvez également faire un smoothie repas avec cette pâte à tartiner aux noisettes.

J’utilise mon Vitamix pour préparer ce beurre de noix et je vous recommande également d’utiliser un mélangeur à haute vitesse. Je sais qu’il est possible de faire du beurre de noix dans un robot culinaire ordinaire, mais cela prend beaucoup plus de temps. Je ne suis toutefois pas certaine que les dattes se dissolvent complètement avec un robot culinaire ordinaire. Vous risquez donc de vous retrouver avec quelques morceaux de dattes, ce qui ne serait pas nécessairement mauvais non plus.

Ingrédients  

  • 250 g noisettes crues
  • 1 pincée de sel de mer
  • 6 dattes Deglet Noor dénoyautées (plus si vous aimez un gout plus sucré)
  • 2 c. à table de poudre de cacao (J’ai utilisé celle de la marque Camino)

Préparation

  • Faire griller les noisettes en les plaçant sur une plaque à pâtisserie et dans un four à 350 degrés pendant environ 10 minutes. Surveiller de près pour s’assurer qu’elles ne brûlent pas. En les sortant du four, leur peau devrait être plus foncée et elle devrait s’émietter et s’enlever facilement. Laisser refroidir quelques minutes pour pouvoir les manipuler et prendre une serviette de cuisine propre, mettre les noisettes au centre de la serviette, la fermer et frotter les noix dans la serviette. Cela peut être salissant alors il est conseillé de le faire par-dessus l’évier. Une fois que les noisettes sont bien frottées, placer la serviette sur le comptoir et ouvrir doucement. Les noisettes devraient être quasi sans peau. Certaines d’entre eux peuvent encore en avoir encore un peu, il est possible d’essayer de les enlever avec les mains ou de refaire le processus avec la serviette pour les rendre complètement sans peau. Jeter les peaux. Nous retirons celles-ci pour éliminer l’amertume. Cela fait une différence, je peux en témoigner, car j’ai essayé de faire des recettes avec des noisettes qui avaient encore leur peau et on goûte vraiment l’amertume.
  • Placer les noisettes dans le robot haute vitesse avec le sel et activer l’appareil. Il faudra procéder pendant quelques minutes jusqu’à ce que les noisettes se transforment en beurre.
  • Il sera surement nécessaire d’arrêter l’appareil à quelques reprises pour mélanger le tout avec une cuillère et redistribuer le mélange pour pouvoir continuer le processus. Avec un appareil haute vitesse tel que le Vitamix, cela peut prendre de 3-5 minutes. Avec un robot ordinaire, cela peut prendre jusqu’à une vingtaine de minutes.
  • Lorsque vous avez une pâte lisse, ajouter les dattes ainsi que la poudre de cacao et activer à nouveau jusqu’à ce que le tout soit lisse.
  • Voilà, vous avez votre beurre chocolaté aux noisettes. Celui-ci se conservera quelques semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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