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Pain aux bananes au tahini et brisures de chocolat

Le tahini est un aliment à la mode ces jours-ci et si vous passer du temps sur Instagram à admirer des photos de nourriture, vous tomberez certainement sur de nombreuses publications présentant des aliments à base de tahini.

Pour ma part, j’ai commencé à manger du tahini il y a 10 ans de cela, alors que je suivais un régime d’élimination. Comme il ne me restait que peu de choix en matière de nourriture, je devais découvrir de nouveaux ingrédients pour me nourrir. Les graines de sésame qui sont l’ingrédient principal du tahini, présentent une bonne source de calcium, alors elles sont une bonne substitution aux produits laitiers, que je ne prenais pas à ce temps. Je ne me cassais pas la tête par contre, j’utilisais du tahini pur que je tartinais sur des craquelins de riz. J’adorais, même si les gens trouvaient ça un peu bizarre.

Et aujourd’hui, le tahini est absolument partout et je l’aime toujours autant. Je m’amuse aussi à l’utiliser dans des recettes sucrées, contrairement aux recettes savoureuses qui utilisent traditionnellement cet aliment. Et je sais que pour les gens du Moyen-Orient, le tahini est un ingrédient traditionnel et des plus classiques, absolument pas nouveau. Puisque j’adore les plats fusion, j’adore incorporer le tahini dans d’autres types de cuisine aussi.

Voici ma version de pain sans gluten au tahini, bananes et chocolat. Ce pain ne contient pas de sucre ajouté, mis à part le sucre contenu dans les pépites de chocolat (j’utilise celles à 70% de cacao). Ce pain est délicieux au petit-déjeuner, grillé et garni de beurre de noix et de fruits. Si vous voulez en faire un dessert ou une collation à servir sans garniture, je vous suggère d’ajouter 1/3 tasse de sirop d’érable à la recette ou plus au goût. N’hésitez pas à apporter les variantes qui vous plaisent.

Ingrédients  

  • 3 bananes bien mures, écrasées à la fourchette
  • 1/3 tasse de yogourt nature (j’utilise le yogourt végétal de noix de coco)
  • 1/3 tasse de tahini
  • 3 c. à table de beurre, fondu (et plus pour graisser le moule)
  • 1 c. à thé d’essence de vanille pure
  • 2 œufs
  • 1 tasse de farine d’amandes
  • ½ tasse de farine de sarrasin
  • ½ tasse de graines de lin moulues
  • ¾ c. à thé de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel de mer
  • ½ tasse de brisures de chocolat (70% cacao idéalement)
  • Des graines de sésame noires pour décorer le dessus du pain

 

Préparation

  • Utilisez du beurre fondu pour graisser un moule à pain de 9 x 5 po. Réglez le four à 350 F.
  • Bien mélanger la purée de bananes, le yogourt, le tahini, le beurre fondu et la vanille dans un bol.
  • Y ajouter les œufs, un à la fois, en s’assurant de bien mélanger.
  • Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farines d’amande et de sarrasin, graines de lin, bicarbonate de soude et sel) avec un fouet.
  • Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  • Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
  • Verser la pâte dans le moule à pain et garnir de graines de sésame. Placer le pain au four et faire cuire environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  • Lorsque vous le sortez du four, utilisez un couteau pour détacher le pain de tous les côtés et laissez-le refroidir complètement. Démouler sur une assiette. Trancher et servir ou congeler les tranches pour conserver plus longtemps.
  • J’aime prendre une tranche ou deux le matin et les réchauffer dans le four grille-pain. Garnissez de beurre de noix et de tranches de fruits!
    • Variante: Si vous faites ce pain comme collation ou dessert, vous pouvez ajouter 1/3 tasse de sirop d’érable aux ingrédients humides.
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