khatrinutrition.com | Cari à la courge musquée (recette facile pour ces temps de confinement)
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Cari à la courge musquée (recette facile pour ces temps de confinement)

Voici une recette que je fais très souvent avec de multiples variantes, bien sûr! L’ingrédient principal de cette recette est la courge musquée mais je la fais souvent avec des pois chiches et plusieurs autres légumes. J’ai souvent des fonds de bouteilles de sauce tomate du commerce qui me restent de d’autres repas ainsi que des demi-conserves de lait de noix de coco que j’aime utiliser dans les smoothies. Ce repas est un bon moyen pour moi d’utiliser ces ingrédients. Pas de gaspillage ici !! De plus, toute ma famille aime le goût de ces caris, donc c’est un bon moyen de leur faire manger des légumes.

Je m’assure d’utiliser une bonne poudre de cari (consultez la liste des ingrédients pour vous assurer qu’il n’y a pas d’additifs). J’aime aussi la pâte de cari rouge de Thai Kitchen, qui est incroyablement délicieuse et a une liste d’ingrédients très courte, donc cette recette fonctionnerait à la fois avec la poudre de cari ou la pâte de cari (avec des résultats un peu différents mais tout aussi délicieux). Je ne mange pas souvent de la courge musquée, mais ces jours-ci avec la « distanciation sociale » et en essayant de limiter mes courses à l’épicerie à une fois par semaine seulement, je trouve que ces légumes qui restent frais plus longtemps sont essentiels. De plus, une seule courge peut nourrir toute une famille, ce qui est également très bien en ces temps d’incertitude et je trouve que nous oublions souvent à quel point la courge musquée peut être délicieuse !!

Ingrédients  

  • 2 c. à soupe d’huile de noix de coco ou huile d’olive (j’ai utilisé 1 cuillère à soupe de chaque)
  • 1 petit oignon haché
  • 2 c. à soupe de gingembre émincé
  • 1 c. à soupe de poudre de cari (ou 1 c. à soupe de pâte de cari)
  • ½ c. à thé de flocons de poivron rouge (si vous aimez que ce soit piquant, sinon, omettez)
  • 1 petite courge musquée, pelée et coupée en cubes
  • 400 ml de tomates concassées (j’utilise des restes de sauce tomate en bouteille et la quantité peut être moins)
  • ½ à ¾ tasse de lait de coco
  • ½ tasse d’eau
  • Sel au goût
  • Coriandre hachée ou autre herbe pour la garniture

Préparation

  • Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile, puis ajouter l’oignon, en remuant pendant env. 2-3 minutes.
  • Ajouter le gingembre râpé et cuire une minute de plus.
  • Ajouter la poudre de cari et les flocons de poivron rouge si vous les utilisez et remuer pour mélanger les épices avec le mélange d’oignons.
  • Après environ une minute, ajouter la courge et tout autre légume ou légumineuse ainsi que les tomates concassées, le lait de noix de coco, l’eau et le sel.
  • Bien mélanger le tout et porter à ébullition.
  • Baisser le feu rapidement, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
  • Les cubes de courge prendront environ 15 minutes à cuire selon la grosseur.
  • Il est important de laisser sur un feu doux pour ne pas brûler la sauce et remuer de temps en temps pour éviter que ça ne colle.
  • Vérifier que les légumes soient bien cuits, ajouter la coriandre hachée et servir avec du riz ou d’autres grains .
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