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Bagels sans grains et sans gluten

Depuis que j’ai mes moules à beignes, j’adore essayer des recettes avec ceux-ci. Et je me demandais dernièrement comment ce serait de manger à nouveau des bagels puisque que je n’en ai pas mangé depuis des années. Je les aimais tellement mais ils ne m’adoraient pas, car je ne me sentais pas bien en les mangeant ni en mangeant du pain en général. J’ai depuis longtemps adopté un régime sans gluten mais je n’ai pas remplacé le pain et les bagels par des pains et bagels sans gluten, je les ai simplement supprimés de mon alimentation. Je ne recommande pas de couper des aliments sans raison, mais j’avais des problèmes digestifs et je n’avais pas le choix. J’ai également estimé que de remplacer par leurs versions sans gluten n’était pas nécessairement une bonne idée car ceux-ci sont souvent préparés avec des ingrédients moins que sains. Je me porte bien sans ceux-ci et ils ne me manquent pas. Mais comme j’aime beaucoup cuisiner et que je suis une « pro » des recettes sans grains, je me suis dit: « si je trouve une recette qui me semble saine, pourquoi ne pas l’essayer ». J’ai vu ces bagels sans grains apparaître sur mon fil insta et j’ai décidé d’essayer d’en cuisiner. J’ai choisi une recette qui contient des œufs, de la farine d’amande et de la farine de noix de coco, ce qui les rend riches en protéines. Ils se préparent assez facilement et avec ces épices Kanel « Montreal Bagel Spice », ils sont vraiment délicieux. Je ne pense pas qu’ils imitent les bagels réguliers, la texture est très différente mais pour moi, ils sont un excellent petit déjeuner avec de délicieuses garnitures. Beurre d’arachide, confiture de chia, beurre nourri à l’herbe, tout cela va délicieusement bien avec ces bagels et parce que les épices à bagel sont savoureuses, avec l’ajout de fruits ou de confiture de fruits, ça fait une délicieuse combinaison de sucré et salé. Je vais certainement les ajouter à ma rotation de petit-déjeuner !!

 

Ingrédients humides:

  • 4 œufs, séparés
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 cuillères à soupe de ghee fondu (ou beurre fondu)
  • 3 cuillères à soupe de beurre d’amande
  • 2 cuillères à soupe de lait d’amande (non sucré)

 

Ingrédients secs:

  • ¼ tasse de farine d’amande
  • ¼ tasse de farine de noix de coco
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de gomme xanthane (je le mets mais je pense que vous pouvez l’omettre si vous n’en avez pas)
  • ¼ c. sel de mer
  • Épices à bagel de Montréal ou graines de sésame pour garnir

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 degrés F
  • Graisser un moule à beignes avec du beurre ou de l’huile de noix de coco (cette recette donne 9 bagels).
  • Mélanger les ingrédients secs dans un bol (pas les épices à bagel de Montréal ou les graines de sésame).
  • Battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous.
  • Mélanger les autres ingrédients humides dans un autre bol.
  • Mélanger les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés et incorporer les blancs d’œufs en pliant.
  • Remplir les cavités des beignets presqu’au complet (ne pas les surcharger, remplir un peu plus qu’au ¾).
  • Saupoudrer généreusement des épices à bagel sur le dessus.
  • Cuire au four de 12 à 14 minutes environ ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  • Laisser refroidir et démouler. Les miens sont sortis très facilement.

 

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