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Bol de légumes grillés avec tofu et sauce au cari

J’adore les bols de légumes grillés et à chaque fois que je m’en prépare, j’en raffole! Mais, lorsque je mets des efforts additionnels et que je me concocte des bols plus complets avec une base, les fameux légumes, une protéine de choix ainsi qu’une sauce, c’est d’un autre niveau!! Ce bol ne fait pas exception, les saveurs et textures sont parfaites, tout était délicieux. Et c’est vraiment versatile, c’est à dire que vous pouvez très bien substituer quelques légumes si vous n’avez pas exactement ceux de la recette ou si vous préférez d’autre variétés.

Ingrédients

Tofu

  • 1 bloc de tofu égoutté et pressé (*voir les notes ci-dessous pour le pressage)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 c. à thé d’huile de sésame

 

Légumes grillés

  • 1 aubergine moyenne (ou ½ grosse aubergine) coupée en gros cubes (environ 1 pouce)
  • 2 gros champignons shiitake coupés en lanières
  • 8 minis poivrons doux, épépinés et coupés en 2 ou 3 morceaux
  • 150 g de haricots verts, parés et lavés
  • 1 courgette moyenne coupée en grosses lanières

 

Sauce (Si vous faites 4 bols, doublez la recette)

  • ½ tasse de lait d’amande
  • 1 cuillère à soupe de beurre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de pâte de cari rouge (j’utilise Thai Kitchen)
  • Jus de 1 citron vert
  • 1 c. à thé d’huile de sésame grillé

 

Pour servir

  • Quinoa cuit, riz brun ou riz de chou-fleur
  • Arachides ou amandes hachées (optionnel)
  • Herbes hachées (persil, basilic, coriandre)

 

Préparation

Tofu

  • Couper le tofu pressé en cubes d’environ 1 à 2 cm et déposer dans un bol.
  • Ajouter la sauce soya et l’huile de sésame et mélanger pour que les cubes de tofu soient bien enrobés.
  • Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Les cubes doivent être côte à côte et ne pas se chevaucher.
  • Mettre dans le four à 400 degrés.
  • Cuire le tofu pendant env. 20 à 25 minutes. Vous pouvez également tourner les cubes à mi-cuisson pour qu’ils cuisent uniformément.

 

Légumes grillés

  • Pendant que les cubes de tofu sont au four, placer les aubergines et les lanières de shiitake sur une plaque et arroser d’huile d’olive ou d’avocat (environ 2 cuillères à soupe).
  • Saupoudrer de sel marin.
  • Placer au four sur la grille inférieure. En plaçant l’aubergine sur le panier inférieur.
  • Placer les haricots verts, les poivrons et les courgettes sur une autre plaque. Arroser d’huile d’olive ou d’huile d’avocat (2 c. à soupe) et de sel marin. Comme on le voit dans la vidéo, ma casserole n’est pas assez grande pour tout mettre côte à côte, donc mes légumes se chevauchent. C’est correct pour ces légumes, ils cuiront plus lentement et ils sont délicieux même s’ils sont encore un peu croquants.

 

Sauce au cari

  • Pendant la cuisson des légumes, je prépare ma sauce au cari rouge.
  • Sur la cuisinière, dans une petite casserole, je dissous le beurre d’amande et la pâte de cari dans le lait d’amande en fouettant à feu moyen.
  • La sauce commencera à bouillonner et à ce moment-là, j’éteins le feu et je mélange l’huile de sésame et le jus de citron vert.
  • Je commence avec du jus d’une demi-lime mais personnellement je finis par utiliser la lime entière.
  • Goûter et ajuster.

 

Bols:

  • Pour assembler, prendre 4 bols de service et commencer en remplissant chaque bol avec du quinoa ou un autre grain au fond. Diviser l’aubergine et les champignons en 4 portions et les ajouter à chaque bol. Ajouter les haricots verts, les courgettes, les poivrons et le tofu. Arroser chaque bol avec la sauce et garnir de noix et d’herbes hachées pour terminer.

 

*Note: Pour presser le tofu, je l’enveloppe dans un papier absorbant et le pose sur une assiette. Je dépose quelque chose de lourd sur le dessus, comme une autre assiette avec des boîtes de conserve sur le dessus. Je laisse reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes à une heure. Une fois que j’enlève le papier absorbant, je m’assure d’éponger pour retirer le plus d’humidité possible. Le tofu sera toujours un peu humide mais il ne devrait plus être mouillé. À ce stade, il absorbera toutes les saveurs avec lesquelles vous le cuisinerez.

 

 

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