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Pizza socca croustillante avec tomates, shiitake et oignons rôtis

J’adore faire préparer de la socca et pendant les premiers mois du confinement, je cuisinais beaucoup de pizza pour ma famille et je me faisais une version socca/pizza pour moi-même puisque j’évite le gluten. Comme vous le savez peut-être ou non, la socca est un pain plat méditerranéen à base de farine de pois chiches. Si vous l’appréciez, voici une recette que j’adore faire avec de l’avocat et des légumes rôtis: https://khatrinutrition.com/fr/2018/12/19/roasted-vegetable-tart-with-avocado-sauce-and-dukkah/

Cette nouvelle version est une version plus rapide et plus petite également. Je trouve que c’est une pizza de taille personnelle parfaite, je n’ai pas à la laisser reposer (il est généralement bon de laisser reposer votre pâte à socca pendant ½ heure à une heure), et parce qu’elle est plus petite, elle cuit encore plus vite. Comme vous pouvez le voir sur ma photo, je l’ai peut-être laissé un peu trop longtemps dans le four car les bords sont brûlés. Je crois cependant que cette croûte brûlée fait partie de son goût délicieux. Je vous conseille de garder un œil attentif afin que vous puissiez obtenir la parfaite coloration.

Les garnitures ici sont mes favorites. Champignons shiitake tranchés, tomates italiennes et un demi-oignon rouge moyen, tous rôtis sur une plaque de cuisson avec une touche d’huile d’olive et de sel de mer.

Une fois la socca cuite à la perfection, je la superpose avec du pesto de basilic maison ou du commerce et les légumes rôtis. Il est possible de couper ce pain plat en pointes, comme une pizza, mais j’aime le mettre entier dans mon assiette et le manger avec un couteau et une fourchette. Il n’y a pas de mots pour dire à quel point j’apprécie ce repas. J’espère que vous l’essaierez et que vous me ferez part de vos pensées.

Ingrédients (1 portion)

Socca:

  • ½ tasse de farine de pois chiches
  • ½ tasse d’eau
  • 1/2 cuillère à soupe huile d’olive (plus pour la poêle)
  • Sel de mer (1/4 c. à thé)

 

Garnitures:

  • 5-8 petits champignons shiitake, lavés, tiges enlevées, tranchés
  • 3 tomates italiennes, tranchées (1/8 po d’épaisseur)
  • ½ oignon rouge moyen, tranché finement
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel de mer au goût
  • 1 à 2 cuillères à soupe Pesto au basilic

 

Préparation

  • Régler le four à 425 F.
  • Mélanger les ingrédients de la socca dans un bol et réserver. Bien que vous n’ayez pas à laisser le mélange de socca reposer de 30 minutes à une heure, il reposera pendant que vous préparez vos légumes, cela suffira.
  • Placer les légumes sur une plaque de cuisson en vous assurant qu’ils ne se chevauchent pas. Arroser de l’huile d’olive, saupoudrer de sel de mer (au goût).
  • Mélanger délicatement avec vos mains pour vous assurer que tous les légumes sont légèrement enduits d’huile.
  • Mettre au four et rôtir pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les shiitakes semblent croustillants et que les tomates aient perdu leur humidité. Les oignons deviendront également très croquants (presque brûlés).
  • Après 10 minutes de cuisson des légumes (à ce stade, ils ne sont pas encore prêts), prendre un moule à tarte en métal antiadhésif de 9” et le placer sur la grille supérieure du four. Le laisser au four pendant 5 minutes pour qu’il devienne chaud, retirer délicatement avec un gant de cuisine et versez ½ cuillère à soupe d’huile d’olive dans le moule à tarte, en la faisant tourner pour qu’elle recouvre le fond.
  • Verser le mélange de socca dans le moule et s’assurer qu’il est réparti uniformément et le placer sur la grille supérieure du four.
  • Laisser cuire environ 5 à 8 minutes pendant que les légumes terminent de cuire et une fois les légumes retirés, mettre le four à broil pour faire croustiller le dessus et les rebords de votre socca. C’est à ce stade qu’il faut surveiller de très près. Vous ne le laisserez griller que 1 à 2 minutes jusqu’à ce que vous obteniez la coloration souhaitée.
  • Retirer la socca du four et la placer soigneusement sur une assiette.
  • Déposer le pesto sur le dessus et l’étendre.
  • Terminer en alternant les tranches de tomate et de shiitake sur le dessus et garnir généreusement d’oignon brûlé.

Bon appétit!

 

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