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Salade estivale aux pêches, maïs et fromage halloumi

Nous sommes au cœur de l’été et je ne veux pas que ça se termine !! J’adore cet été chaud et (pandémie à part), devoir rester à la maison me donne envie d’expérimenter davantage avec la nourriture et parce que nous sommes tous à la maison, j’ai des gens qui mangent ce que je cuisine. Bien que je n’aie pas obtenu les paniers de légumes biologiques que je recevais ces 6 dernières années (parce que notre point de collecte a été supprimé, si triste), je réussis tout de même à me procurer des bons produits frais estivaux au marché. Je suis également tellement inspirée par de belles photos culinaires sur Instagram, à la télévision et dans les magazines et je mourrais d’envie de préparer une salade avec des pêches. J’en ai d’abord fait une inspirée de « Clean Eating Mag » qui est l’un de mes magazines préférés en raison de ses images colorées et de ces recettes saines, et c’était délicieux.

Cette salade bien qu’inspirée par cette salade originale n’y ressemble plus beaucoup car tout est différent mais je suis en amour avec ma nouvelle version et j’espère que vous le serez aussi. C’est facile à faire et c’est très versatile, ce qui signifie que si vous n’avez pas un certain ingrédient, laissez-le simplement de côté ou remplacez-le par quelque chose d’autre. Cette salade d’été est d’abord et avant tout délicieuse !!

Vous pouvez la servir en accompagnement lors d’un souper d’amis (avec distanciation physique) ou vous pouvez simplement en faire un repas complet car elle contient des ingrédients nourrissants.

J’assaisonne cette salade avec la Dukkah, un mélange d’épices du Moyen-Orient que j’adore, et comme la salade comprend également du fromage halloumi, elle devient une salade hautement «inspirée» par les saveurs du Moyen-Orient.

J’ai fait une vidéo YouTube montrant comment faire cette salade et vous pouvez la voir ici (en anglais): https://www.youtube.com/watch?v=5y04SswksaI&t=2s

 

Ingrédients 

 

Dukkah:

  • 1/3 tasse de pistaches écalées, non salées
  • 3 cuillères à table de graines de sésame
  • 1 cuillère à thé de graines de cumin
  • 1 cuillère à thé de graines de fenouil
  • 1 cuillère à thé de graines de coriandre
  • ½ cuillère à thé de sel de mer

 

Salade:

  • ½ paquet (142 g/ 5oz) de verdures mélangées prélavés (roquette, épinards, bébé romaine…)
  • 2-3 épis de maïs moyens
  • ¼ -1/2 oignon rouge, tranché finement
  • 1 pêche, évidée et tranchée finement
  • ½ tasse de tomates cerise ou raisins, coupées en deux
  • ½ à 1 tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés
  • 5 tranches de fromage halloumi (environ 1/8 po d’épaisseur)

Vinaigrette:

  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café moutarde de Dijon

 

 

Préparation

Dukkah:

  • Mettre les pistaches écalées dans la poêle sans corps gras et faire chauffer à feu vif. Lorsque la casserole commence à chauffer, baisser le feu à moyen-élevé et secouer la casserole un peu pour que les noix se déplacent. Les surveiller attentivement afin de pouvoir les retirer lorsqu’elles commencent à se colorer. Elles brûleront rapidement, il est donc important de les enlever une fois qu’elles deviennent parfumés et un peu plus foncées. À ce stade, retirer de la poêle et réserver.
  • Dans la même poêle sèche, faire griller les graines de sésame ainsi que les graines de cumin, de fenouil et de coriandre. Il est possible que certaines graines commencent à éclater, c’est normal. Encore une fois, les surveiller de près car elles pourraient facilement brûler. Une fois qu’elles sont parfumées, retirer du feu.
  • Dans un petit moulin à épices (vous pouvez également utiliser un moulin à café), placer les pistaches, les graines de sésame, les épices et le sel. Broyer le mélange jusqu’à ce qu’il devienne assez fin mais celui-ci devrait toujours contenir quelques petits morceaux de pistaches pour la texture. Cela ne doit pas être une poudre fine, ni une pâte.
  • Garder la dukkah dans un bocal en verre. Ce mélange d’épices à lui seul est délicieux avec de nombreux aliments (salades, pâtes, houmous, tartines..). Vous n’utiliserez pas toute la quantité pour cette salade.

 

Vinaigrette:

  • Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot avec un couvercle et agiter vigoureusement.

 

Maïs:

  • Éplucher le maïs et enduire les épis nettoyés d’un petit peu d’huile d’olive et saupoudrez de sel marin. Faire griller le maïs sur le barbecue ou dans une poêle striée.
  • S’assurer de retourner de tous les côtés afin d’obtenir les marques de grille partout. (Dans la vidéo, je mentionne que vous pouvez facilement utiliser du maïs bouilli ou cuit à la micro-onde, mais je dois dire que la saveur que vous obtiendrez en le grillant est incomparable).
  • Mettre le maïs de côté pour qu’il refroidisse jusqu’à ce qu’il puisse être manipulé et couper les grains, en les gardant de côté jusqu’au moment d’assembler la salade.

 

Halloumi:

  • Si vous utilisez une poêle striée pour le maïs, faire griller vos tranches de halloumi dans celle-ci jusqu’à l’obtention de ces mêmes marques de grille des deux côtés, en prenant soin de ne pas les brûler. Celles-ci ajouteront également beaucoup de saveur à la salade.

 

Assemblage de la salade:

  • Dans un grand saladier, commencer par superposer les verdures au fond.
  • Ajouter les grains de maïs et tranches de pêche, en répartissant uniformément partout.
  • Ajouter les tomates, l’oignon rouge tranché et les pois chiches.
  • Ajouter la vinaigrette (commencer par utiliser seulement la moitié de la vinaigrette et voir si vous en avez besoin plus une fois que c’est bien mélangé. Si non, conserver pour une autre utilisation).
  • Couper vos tranches de halloumi en petits morceaux (couper les tranches en 4) et garnir la salade avec ceux-ci.
  • Saupoudrer de quelques cuillerées de dukkah.

Bon appétit!

 

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