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Gaufres salées au curcuma avec salade de lentilles

J’ai grandi en mangeant beaucoup de délicieuse nourriture pakistanaise. Cette cuisine contient beaucoup d’épices, notamment le curcuma. Ce n’est que dans la vingtaine que j’ai appris à quel point cette épice peut être bénéfique. Parce que j’aime la cuisine fusion, j’aime incorporer cette épice dans des plats qui ne sont pas traditionnellement Pakistanais. Par exemple, ce repas est ma version de l’un de mes plats favoris pour le déjeuner, les gaufres. Cette fois, je les prépare en version salée, faisant d’elles un parfait dîner ou souper. Vous pouvez certainement également les manger pour le déjeuner si vous appréciez les déjeuners salés. Ces gaufres sont sans grains et sans gluten et elles ont une bonne teneur en protéines. La salade de lentilles avec laquelle je les garnis augmente aussi la teneur en protéines. Si vous préparez une grande quantité de ces gaufres et les congelez, je trouve qu’elles ont encore meilleur goût lorsqu’elles sont réchauffées et rôties (au grille-pain) car elles deviennent également plus croustillantes.

Vous pouvez également garnir ces gaufres avec différents aliments, comme un œuf frit ou un cari de pois chiches, c’est très versatile comme recette.

 

 

Ingrédients 

 

Salade de lentilles (2-3 portions)

  • 1 boîte de lentilles de 398 ml, bien rincées et égouttées
  • 4 petites carottes, râpées
  • Les grains d’un épi de maïs cuit (grillé ou bouilli)
  • ½ tasse de coriandre hachée
  • ¼ tasse de graines de tournesol grillées

 

Vinaigrette

  • ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à thé de miel
  • ¼ c. à thé de curcuma moulu
  • Une pincée de poivre fraîchement moulu
  • Sel de mer au goût

Gaufres (donne 6 petites gaufres, 2 par personne)

  • 4 œufs
  • ¼ tasse de farine de noix de coco
  • ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
  • ¼ à ½ c. à thé de curcuma moulu
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • ¼ c. à thé de coriandre moulue
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ c. à thé de sel de mer

 

Préparation

  • Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la salade de lentilles à l’exception des graines de tournesol que vous ne devez ajouter que lorsque vous êtes prêt à manger pour qu’elles soient croquantes.
  • Pour faire les gaufres, commencer par mélanger les œufs dans un bol moyen.
  • Ajouter la farine de noix de coco et les épices et bien mélanger avec un fouet.
  • Ajouter l’huile d’olive et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit aussi lisse que possible. Vous constaterez peut-être que le mélange est quelque peu grumeleux, mais une fois les gaufres cuites, cela n’apparaîtra pas.
  • Allumer le gaufrier et une fois qu’il est prêt à être utilisé, mesurer ¼ tasse de pâte et placer celle-ci au milieu du gaufrier.
  • Fermer le couvercle et attendre que le gaufrier signale que la gaufre est prête.
  • Transférer dans une assiette et répéter avec le reste de la pâte pour faire environ 6 petites gaufres.
  • Au moment de servir, disposer 1 ou 2 gaufres sur une assiette et garnir de quelques verdures (j’adore la roquette) et terminer avec quelques grandes cuillerées de salade de lentilles.

 

Bon appétit!

 

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