khatrinutrition.com | Tofu cuit au four et sauce au tahini: 3 repas différents
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Tofu cuit au four et sauce au tahini: 3 repas différents


Comme vous le savez peut-être, je suis la mère de 2 adolescents. C’est moi qui prépare la plupart de nos repas en famille et même si je sens que j’ai toujours offert à mes enfants toutes sortes d’aliments, ils sont devenus des mangeurs très difficiles. Il fut un temps où je préparais un seul repas pour toute la famille, mais j’ai toujours eu l’impression de faire des compromis parce que je ne pouvais jamais vraiment manger ce dont j’avais envie et mes enfants n’étaient jamais satisfaits de ce que nous mangions de toute façon.

Nous n’avons plus autant de repas en famille parce que les enfants sont plus vieux et qu’ils ont beaucoup d’activités. Je les nourris toujours (parce que même s’ils sont plus vieux, je suis toujours leur maman) mais je fais souvent de nombreuses versions de nos repas et j’accommode mes mangeurs difficiles. Je me sens souvent jugée par d’autres parents, qui ne sont d’accord avec l’idee d’accommoder les jeunes difficiles, mais je fais en sorte que cela fonctionne pour notre famille. Et c’est vraiment égoïste parce que j’aime manger d’une certaine façon, et je n’ai vraiment pas envie de faire des compromis, donc cela me convient de souvent préparer ma propre nourriture.

 

Le tofu est l’un de ces aliments que je prépare principalement pour moi-même. Mes enfants ne mangent pas beaucoup de tofu. Mon fils peut le tolérer, mais il doit baigner dans une sauce sucrée et mon mari ne l’aime que s’il est frit et super croustillant. Ce n’est pas comme ça que j’aime le mien donc, j’ai pensé à des idees pour cuisiner un bloc complet de tofu pour moi-même mais d’obtenir de différents repas tout au long de la semaine pour ne pas avoir l’impression de manger la même chose tous les jours. Je sais que l’on peut aussi congeler le tofu, ce qui serait également un bon moyen d’en préparer pour une seule personne.

 

Maintenant, il est tout à fait possible que toute votre famille apprécie ce repas, surtout si toute la famille mange à base de plantes ou même végétarien. Ces trois versions sont incroyables! Je ne mange pas cette nourriture parce qu’elle est saine, je la mange parce que j’adore !! Si toute votre famille l’apprécie, vous voudrez en faire une version à la fois car vous n’aurez pas assez de tofu ou de sauce pour préparer ces 3 repas avec seulement ces quantités.

Cette recette est si simple et incroyablement polyvalente.

 

Je fais mariner mon tofu pendant env. 30 minutes dans un mélange de sauce soja et d’huile de sésame et je fais une simple sauce tahini pour l’accompagner.

Le premier jour, ce sont des tacos au tofu, des légumes rôtis et un filet de cette délicieuse sauce.

Le deuxième jour est une salade de chou frisé finement haché, que je masse avec du vinaigre de cidre de pomme et de l’huile d’olive, garnie des restes de légumes rôtis et du tofu et bien sûr d’un grand filet de sauce tahini

Le jour 3 est un bol de zoodles (spirales de courgettes) sautées et garnies du même tofu et de la même sauce tahini.

Ces 3 repas sont absolument délicieux et complètement différents les uns des autres.

 

Ingrédients 

 

Sauce Tahini:

(Si vous la préparez pour toute la famille, assurez-vous de doubler les ingrédients. La quantité de cette recette vous permettra de profiter des 3 repas détaillés ci-dessus, pour une personne)

  • ¼ tasse de tahini
  • ¼ tasse d’eau chaude
  • ½ cuillère à thé de poudre d’ail
  • ½ cuillère à thé de paprika
  • 1 cuillère à thé de sauce soya à teneur réduite en sodium (j’utilise sans gluten)
  • ½ cuillère à thé de miel ou sirop d’érable

 

Tofu au four

  • 1 bloc de tofu ferme bio
  • 1/3 tasse de sauce soja à teneur réduite en sodium (j’utilise sans gluten)
  • 2 cuillères à soupe. d’huile de sésame ou huile d’avocat (l’huile de sésame grillée donnera un bon goût)

 

Préparation

  • Pour faire la sauce, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Goûter et ajuster.
  • Si la sauce est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau mais ajoutez seulement 1 c. à thé à la fois parce que vous ne voulez pas trop diluer ou vous perdrez de la saveur.
  • Si vous utilisez la sauce le lendemain, une fois qu’elle a été réfrigérée, elle peut épaissir. Vous voudrez peut-être ajouter à nouveau un peu d’eau chaude pour la rendre plus de liquide. Vous pouvez également la réchauffer pour détendre.
  • Avant de mariner le tofu, j’aime bien le presser pour qu’il absorbe bien la marinade. Il devient également plus croustillant si la plupart de son liquide est retiré. Afin de le presser, je l’enveloppe dans un papier absorbant, je le pose sur une assiette et je le recouvre d’une autre assiette sur laquelle je mets des boîtes de conserve lourdes (haricots ou quelque chose de lourd). Je le laisse comme ça pendant environ 30 minutes après quoi j’enlève la serviette en papier qui sera mouillée et je presse pour retirer le liquide restant.
  • Une fois pressé, il est temps de mariner.
  • Couper en cubes. J’aime couper en cubes d’environ 1 po. Vous pouvez également les couper plus petits.
  • Mélanger les ingrédients de la marinade et recouvrir le tofu du liquide.
  • Mélangez avec vos mains pour vous assurer que le tofu est recouvert de marinade.
  • Conserver au réfrigérateur pendant env. 30 minutes après quoi vous posez les cubes côte à côte sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 400 degrés pendant 15 à 20 minutes.
  • Vous pouvez les retourner à mi-cuisson pour qu’ils cuisent également de tous les côtés.

 

3 versions:

Tacos au tofu

  • 1 petite tête de chou-fleur coupée en petits fleurons
  • 1 aubergine moyenne, coupée en cubes
  • 1 tomate fraîche, coupée en dés
  • ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
  • Sel de mer au goût
  • Tortillas de mais
  • Tofu au four
  • Sauce tahini

 

Vous pouvez faire les légumes rôtis en même temps que le tofu. Sur une autre plaque à pâtisserie, déposer les légumes et arroser d’huile d’avocat. Mélangez avec vos mains pour que tous les morceaux de légumes soient enrobés. Saupoudrez de sel de mer au goût. Rôtir les légumes au four à 400 degrés pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Une fois qu’ils ont atteint la cuisson désirée, retirez-les du four. J’aime mes légumes très rôtis avec des rebords bien grillés.

Réchauffez vos tortillas de maïs, garnissez-les de légumes et de tofu, versez un peu de sauce tahini sur le dessus, ajoutez des tomates fraîches hachées et de la coriandre hachée. Bon appétit!

 

Tofu et légumes sur salade de chou frisé avec sauce tahini:

Lavez et séchez très bien votre chou frisé. Retirer les grosses tiges et hacher les feuilles aussi finement que possible. Remplissez un bol à salade (pour une personne) avec le chou frisé, versez un peu d’huile d’olive (1 c. à soupe) et du vinaigre de cidre de pomme (1 c. à thé) sur le dessus. Massez le chou et la vinaigrette avec vos mains propres, cela le rendra plus tendre et plus facile à mastiquer. Ajoutez des légumes rôtis et du tofu (j’aime les ajouter froid, réchauffés fonctionnerait aussi). Arrosez de sauce tahini. Ajoutez des tomates pour la couleur. Vous pouvez aussi ajouter du zeste de citron.

 

Zoodles au tofu et sauce tahini

Coupez 1 grosse courgette en spirales à l’aide d’un coupe-spirales. Vous pouvez aussi acheter les nouilles de courgettes dans la section des produits frais de votre épicerie.

Faites chauffer une poêle sur la cuisinière et ajoutez un peu d’huile d’olive ou d’avocat. Ajouter les zoodles et faire sauter pendant 3-4 minutes. Cuire jusqu’à cuisson désirée. J’aime les miennes légèrement al dente. Ajoutez un peu de sel de mer. Transférer les zoodles dans un bol et garnir des cubes de tofu que vous avez réchauffés au four ou à la micro-onde. Vous pouvez même faire sauter avec les zoodles. Arrosez d’une bonne quantité de sauce tahini. Ajouter des feuilles de basilic au gout! Bon appétit!

 

Bon appétit!

 

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