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Macaroni au fromage végétalien avec edamames et maïs


C’est l’automne et j’ai envie de manger des plats réconfortants !! Macaronis au fromage? Oui ! Voici un bol classique de macaroni au fromage végétarien que j’adore me préparer.

J’ai essayé tant de sauces aux noix de cajou et je les adore! Parfois, cependant, je trouve qu’elles peuvent être un peu lourdes. Aussi, parce que mon fils est allergique aux noix de cajou, lorsque j’en prépare, c’est pour moi seulement (je fais le macaroni au fromage avec des produits laitiers pour le reste de ma famille). Non seulement je trouve parfois les sauces aux noix de cajou lourdes, mais puisque c’est moi-seule qui en mage chez moi, lorsque j’en prépare, j’en mange trop parce que je ne veux pas gaspiller. Bref, je me sens pleine et ballonnée comme si j’avais mangé des produits laitiers (que je ne tolère pas bien). Il est très difficile de préparer des portions individuelles de sauces aux noix de cajou, car vous devez mettre suffisamment de noix de cajou dans votre mélangeur ou robot culinaire pour obtenir une sauce super onctueuse. Si vous essayez avec de plus petites quantités (j’ai essayé, croyez-moi), vous risquez de vous retrouver avec de petits morceaux de noix de cajou et une sauce «pas très lisse».

C’est pourquoi j’en prépare maintenant de grosses quantités à la fois et je les congèle en portions individuelles. Quand j’ai envie d’un bol de macaroni au fromage végétalien, je décongèle simplement une seule portion et je la mélange à mes pâtes de choix avec les légumes de mon choix. Je fais aussi ma sauce un peu plus liquide, ce qui me permet de me sentir mieux. Vous pouvez ajouter un peu moins de lait d’amande si vous préférez une sauce plus épaisse, cela dépend vraiment de votre goût.

J’adore faire sauter ou rôtir des légumes que je mélange simplement aux pâtes avec la sauce. Ici, je mélange du maïs et des haricots edamames sautés ainsi que des tomates cerise fraîches et des feuilles de menthe. C’est un repas riche en protéines délicieux et sain !! C’est facile à préparer et c’est ce que j’appelle la nourriture réconfortante à son meilleur !! J’espère que vous l’essayerez. Si vous le faites, veuillez commenter ou me taguer sur Instagram.

 

Ingrédients 

 

  • 2 tasses de noix de cajou trempées 1 heure dans de l’eau très chaude
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
  • 1 oignon moyen à gros, haché
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1/3 tasse de levure nutritionnelle
  • 1 citron très juteux (j’ai utilisé 1,5 citron car le mien n’était pas très juteux)
  • 2 à 2,5 tasses de lait d’amande non sucré (vous pouvez commencer avec 2 tasses si vous préférez une sauce plus épaisse)
  • ½ cuillère à thé de paprika fumé
  • ¼ à ½ cuillère à thé de sel de truffe (le sel de mer ordinaire fonctionne si vous n’avez pas de sel de mer à la truffe)
  • ½ tasse de maïs surgelé
  • ½ tasse d’haricots edamame surgelé
  • 5-6 tomates cerise fraîches
  • 1 brin de feuilles de menthe fraîche
  • Plus de sel de mer à la truffe

 

Préparation

 

  • Faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile de coco.
  • En attendant, rincer et égoutter les noix de cajou trempées.
  • Transférer les noix de cajou dans le mélangeur à grande vitesse ou le robot culinaire et ajouter le mélange d’oignon sautés avec la levure nutritionnelle, le jus de citron, 2 tasses de lait d’amande, le paprika fumé et le sel de mer à la truffe.
  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
  • Si vous voulez la rendre plus liquide, ajoutez le reste du lait d’amande progressivement jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
  • Faire bouillir les pâtes de votre choix (j’adore les pâtes aux pois chiches).
  • Pendant que les pâtes bouillent, faire sauter les haricots edamames et le maïs dans la même poêle que l’oignon (la mienne avait assez d’huile de noix de coco pour faire sauter, sinon ajouter un peu d’huile).
  • Une fois les pâtes bouillies, les égoutter et les remettre dans la casserole.
  • Ajouter la quantité de sauce aux noix de cajou désirée et garnir des légumes sautés.
  • Pour finir, ajouter les tomates cerise coupées en deux et les feuilles de menthe. Mélanger et savourer !!
  • Congeler le reste de la sauce aux noix de cajou en portions individuelles

 

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