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Salade de fraises et avocats avec feta et amandes


Cette salade est si fraîche et la combinaison de textures et de saveurs est tout simplement incroyable. C’est le repas parfait pour se remettre sur la bonne voie avec des habitudes alimentaires saines sans se sentir restreint. Je pourrais manger ce repas n’importe quel jour tellement j’adore et il regorge de légumes, de bons gras et de fibres. La source protéine dans ce repas provient du fromage feta ainsi que des amandes. Si vous souhaitez ajouter plus de protéines, vous pouvez facilement ajouter tofu, poulet ou pois chiches et ce sera délicieux.

J’aime acheter des cœurs de laitue romaine pour mes salades, car ils sont croquants, sucrés et si frais. Ils viennent généralement 3 par sac. J’aime laver les feuilles et les conserver dans un grand sac en plastique pour ranger les aliments (de style Ziploc) dans lequel je perce des trous avec un cure-dent. C’est la meilleure façon de les garder fraîches le plus longtemps possible et lorsque je prépare une salade, elles sont prêtes à être utilisées. C’est tellement plus facile que de laver au besoin.

Cette recette donne 1 portion comme plat principal, vous pouvez également l’utiliser comme accompagnement pour tout autre repas car elle est très simple et polyvalente.

 

 

Ingrédients

vinaigrette:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à thé de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon

Salade :

  • 2 tasses de laitue romaine tranchée
  • 2-4 grosses fraises, tranchées
  • 1 concombre libanais, tranché
  • 6-8 tomates cerise, coupées en deux
  • ½ avocat, coupé en dés
  • 2 c. à soupe d’amandes tranchées
  • 2 cuillères à soupe de feta de chèvre émiettée
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût

Préparation

  • Dans une poêle sèche, sur un feu moyen à élevé, faire griller les amandes tranchées. Il est important de surveiller de près pendant car celles-ci peuvent brûler facilement. Vous pouvez secouer la casserole ou les mélanger avec une cuillère en bois et dès que leur couleur change et qu’elles deviennent dorées vous les retirez du feu rapidement.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un petit bol et en fouettant jusqu’à ce que vous créiez une émulsion.
  • Remplir votre bol de laitue romaine tranchée et y ajouter les autres légumes ainsi que l’avocat.
  • Garnir des amandes et du feta émietté.
  • Verser la vinaigrette sur le dessus et bien mélanger.
  • Ajouter du poivre noir fraîchement moulu au gout

Voilà!

 

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